花菜燒肉丸

花菜燒肉丸是一道以豬肉餡、菜花、鹽、雞粉、番茄沙司等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

簡介

花菜燒肉丸是一道很時尚、很好吃的魯式小菜，常見於私家菜館，具有酸甜可口、滋味香醇、養顏益氣、紅潤膚色的特點，頗受食客的歡迎。

製作方法

所用材料

主料：
豬肉餡（八分瘦）。
輔料：
菜花。
調料：
鹽、雞粉、番茄沙司、糖、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鹽、番茄沙司、糖、水澱粉調成碗芡備用；
2、肉餡加入少許鹽、雞粉後攪打上勁；
3、菜花去掉老根、適當改小一些；
4、鍋中做油，6成熱時將肉餡擠成丸子下鍋炸至斷生；
5、鍋中做水，水開後放入少許鹽、下入菜花焯至斷生；
6、鍋中留少許底油，5成熱時下入碗芡炒至濃稠；
7、下入處理好的丸子、菜花翻炒均勻；
8、將炒好的花菜燒丸子盛放在小湯碗中即成。

小提示

1、攪打肉餡要順著一個方向攪拌、不可以改變方向；
2、也可以使用西紅柿替代番茄沙司，不過在顏色上會打些折扣；
3、菜花不要焯得時間過長，太軟了就不好吃了。