輔料
蔥
姜
蒜
小辣椒2-3個
豆瓣醬1茶匙
食鹽3g
雞精2g
生抽3g
營養價值
1.花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
製作步驟
1. 火腿切片，菜花分小朵加鹽在水中浸泡10分鐘撈出備用。蔥姜蒜和小辣椒切好備用。
2. 鍋中放油，油熱時放入蔥姜蒜小辣椒爆香。
3. 大火，放入菜花朵迅速翻炒。炒至菜花變色，貼著鍋邊放一點水（喜歡口感更軟的同學可提前焯好水再進行下一步）。水炒乾時放入豆瓣醬翻炒均勻，後放入火腿繼續翻炒2、3分鐘即可。出鍋前放入食鹽、雞精、生抽炒均勻就可以了。
