花膠圓肉燉水鴨

【材料】：

魚膠90克，水鴨1隻(約500克)，乾淮山30克，圓肉30克，生薑2片。

【做法】：

1、水鴨去毛、去內臟，洗淨斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗淨。
2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用。

【功效】：

花膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中花膠即魚鰾，又名魚肚，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山功能健脾養血、補心安神。合而為湯，益氣養血，養陰退熱，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，適用於肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠者。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯