花生牛排

200克花生仁（生） 100克雞蛋黃 10克

主料

牛裡脊肉 200克

輔料

花生仁（生） 100克

調料

雞蛋黃 100克 鹽 2克 料酒 5克 小麥麵粉 10克 胡椒粉 2克 味素 1克 花生油 50克 各適量

類別

私家菜 貧血調理

口味

色澤淺黃，外酥里嫩，味道香美。

食物做法

1.牛裡脊肉沖洗乾淨，切成3大塊，順肉絲立放在案板上，砸成餅狀，加入精鹽、味素拌勻入味。
2.將花生仁放入油鍋內略炸後，撈出瀝油，涼後去皮，碾成細粒。
3.把雞蛋黃打入碗內，加入麵粉、胡椒粉、料酒調拌均勻。
4.取鍋上火，放入花生油燒熱，把牛肉掛上蛋糊，蘸上花生細粒，拍牢後放入油鍋內，待炸至呈金黃色時撈出，改刀成長條塊，碼入盤中即成。