花生夾心海綿蛋糕

花生夾心海綿蛋糕所屬一款美食之一，主要原料有麵粉、玉米澱粉 40g 雞蛋 3個 白砂糖 50g 熟花生 30g 蜂蜜 10g 橄欖油 5ml 等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的蛋糕。

食材明細

普通麵粉 150g
玉米澱粉 40g
雞蛋 3個
白砂糖 50g
熟花生 30g
蜂蜜 10g
橄欖油 5ml
白醋 兩滴

製作步驟

1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離好，蛋清一定要裝在無水的碗中，後將蛋清放入冰櫃冷藏20分鐘，便於打發。
2.在蛋黃中加入橄欖油和蜂蜜，攪拌均勻。後將麵粉和澱粉過篩後加入，攪拌成無顆粒麵糊。
3.在蛋清中加入1/3的白砂糖和一兩滴白醋。
4.用打蛋器抽打蛋白，待顏色變白後，加入1/3白砂糖，繼續打發。
5.體積膨脹後，此時的泡還是軟的，加入最後1/3的白砂糖。
6.待能形成尖尖角，晃動碗蛋白不會移動，說明已經打發至硬性泡沫了。
7.將蛋白分三次加入蛋黃糊中。
8.上下翻拌，一定不能畫圈，否則打發的蛋白會消泡的。
9.將麵糊放入鋪了錫紙的模具中，使勁抖去氣泡。烤箱預熱170℃，半小時即可。
10.將花生打成粉，加入蜂蜜攪拌成糊狀，塗抹在烤好的蛋糕上，切成小塊，用牙籤固定就好了。