原 料
菜名：花形肉鬆麵包；麵團：燕山牌酵母5克、雞蛋60克、牛奶220克、水35克、高粉500克、細砂糖35克、鹽5克、液體油或黃油70克、麵團揉入肉鬆50克（以上份量可根據自家需要調整）。特 色
COUSS烤箱試用報告。操 作
1、用黃油攪拌法：除黃油外，所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機min檔攪打1分鐘，轉3檔再攪打2分鐘，加入黃油，min檔攪打1分鐘，轉3檔攪打12分鐘，揉至出膜，麵團蓋上保鮮膜，發酵環境（28℃）發酵50分鐘。2、用液體油攪拌法：所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機min檔攪打1分鐘，轉3檔再攪打15分鐘，揉至出膜，麵團蓋上保鮮膜，發酵環境（28℃）發酵50分鐘（手工或麵包機揉面40-50分鐘也可）。
3、麵團發酵好後分成6個面劑，排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
4、鬆弛好後，擀成橢圓形，切三刀疊起，擰成麻花狀捲起收口，收口向下放入模具。
5、放入烤箱發酵環境（35℃），發酵約60分鐘後，表面刷上全蛋液。
6、放入預熱好的COUSS烤箱，180度中下層，上下火烤26分鐘，上色滿意後需要蓋上錫紙，出爐立即脫模晾涼，裝袋密封保存。
貼士
1、製作過程里說到了兩種油品的攪拌方法，可以用黃油，也可以用普通食用油，放油時間不一樣，注意這點就可以，如果喜歡奶香十足的麵包，建議選用黃油，從健康考慮可以用食用油，我用的是自榨花生油，沒有的話用普通食用油也可以。2、這個方子比較大，如果家裡烤箱比較小或沒有這么大的模具，可以按比例減少配方量，此方做兩條吐司也很合適。
3、天氣越來越熱，室溫也慢慢升高，如果用麵包機操作需要注意控溫，不要溫熱的液體，直接用冷或冰牛奶，黃油從冷藏取出後直接使用，這樣可以在長時間的揉面過程中降低麵團溫度。
4、配方中的50克肉鬆是揉入麵團里的，不要放置過早，麵團出膜後手工把肉鬆揉勻就行，過早放入肉鬆會使麵筋斷裂，肉鬆是自製的，已經發過做法，外買肉鬆也一樣使用。
