花垣米粉

花垣米粉 花垣米粉不同於南方大部分地區所流傳的米粉，細而湯汁多。 花垣米粉是以各類“哨子”（方言）所熬制的湯汁入味，“哨子”種類繁多，比如：木耳肉沫，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉等等，這是花垣米粉的一大特色。

簡介

花垣米粉

花垣米粉不同於南方大部分地區所流傳的米粉，細而湯汁多。花垣 米粉反其道而行之，冬粉粗而湯汁少，偏重於辛辣，很少的湯汁是肉加上其他配料，經過長時間熬制而來，香味濃烈。花垣米粉是以各類“哨子”（方言）所熬制的湯汁入味，“哨子”種類繁多，比如：木耳肉沫，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉等等，這是花垣米粉的一大特色。

製作流程

花垣米粉製作流程簡單，首先煮一鍋沸水，將米粉下鍋一到三分鐘，用漏勺撈起，放入碗中，然後依次加入豬油，醬油，香醋，少許食鹽，味素，胡椒，花椒等配料，最後在澆上一勺“哨子”，撒上蔥花，配上特製的辣椒即可。苗家好食酸者通常會在米粉上澆一勺農家特製的酸湯，酸辣爽滑，味道濃烈而不油膩。