芥菜芥末汁豬排

概述：

芥菜纖維可以梳理腸道，芥末微辣，豬排香嫩

材料:

主料：

豬排 4塊（每塊約190g），

輔料：

芥菜 2個（切小丁），香菜 3湯匙（45g），

調料：

白葡萄酒 100ml，雞湯 300ml，黃油 2湯匙（30g），大藏芥末 20g，鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/3茶匙（2g）

做法:

1豬排用一半量的鹽（1/2茶匙、3g）和白鬍椒粉調味。
2中火加熱鍋中的黃油，待黃油全部融化後放入豬排，兩面各煎6分鐘。
3雞湯和白葡萄酒倒入鍋中大火煮沸，放入芥菜丁，中火煮約8分鐘，
4再調入大藏芥末和餘下的鹽（1/3茶匙、2g）攪拌均勻，和煎好的豬排一同盛入盤中即可。

貼士：

1豬排需醃製入味
2注意黃油入鍋的溫度，易糊
3烹製汁時的火候注意，中火