芥茉金針菇

芥茉金針菇，胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

所屬分類:白領食譜 蘇菜 素菜食材：新鮮白色金針菇
配料：芥茉膏、香油、香、大蔥、紅菜椒
口味：香
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
芥茉金針菇的做法:
１、大蔥對半切開，再按平切成細絲，香蔥洗淨切碎。紅菜椒洗淨切成細絲。金針菇切去根部用清水沖洗乾淨。
２、在綠芥末膏中調入香油、鹽、白砂糖、白醋和少許清水，混合均勻製成綠芥末調味汁。
３、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將金針菇放入氽煮２分鐘，撈出後用冷水沖涼，再擠乾水分待用。
４、最後將金針菇扣在盤中，上面綴以大蔥絲和紅菜椒絲即可。