芥末裡脊絲

材料

一、主料:豬條脊肉300克。
二、紅辣椒絲10克,香菜段10克。
三、調料:芥末糊20克,果醋5克,鹽3克,香油3克,雞蛋清1個,澱粉25克。

製作方法

1、將豬條脊肉切成香桿粗的絲,放入碗內,再放入鹽、雞蛋清、水泡的澱粉拌勻上漿。
2、鍋中放入清水,燒至八成開時,放入上漿的肉絲,在鍋中用沸水滑熟後撈入涼水中過涼撈出瀝水,放入盆內。
3、把果醋、芥末糊、鹽、香油兌成汁,澆在盛裡脊絲的盆內,再放入紅辣椒絲和香菜段拌勻裝盤即成。