芥末肚條

牛肚、芹菜、胡蘿蔔、花椒粒、 芥末油、香油、糖、

芥末肚條

【用料】：牛肚、芹菜、胡蘿蔔、花椒粒、大料、茴香、香葉、乾辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、芥末油、香油、糖、白醋、蒜末、味素、白芝麻。
【做法】：
1、牛肚用鹽、白醋反覆揉搓，去除異味，清水洗淨。
2、高壓鍋中加水沒過牛肚，放入蔥段、薑片、香葉、花椒粒、大料、茴香、乾辣椒、鹽、料酒少許。
3、上氣後蓋上通氣閥壓20分鐘。芹菜去掉葉，洗淨。去掉筋後切成段，胡蘿蔔切絲。
4、燒開水，加入一滴油、少許食鹽，芹菜、胡蘿蔔一同放入水中焯熟。
5、煮熟的牛肚切成細條，放入過涼水後的芹菜、胡蘿蔔，加入少量食鹽、芥末油、香油、糖、白醋、味素、蒜末，撒上白芝麻拌勻。