原料
通心粉100克、蝦肉100克、番茄150克、土豆250克、胡蘿蔔50克、紅椒50克、蘋果100克、青瓜100克、青橄欖50克、青豆30克、花葉生100克；
法國芥末60克、橄欖油30克、鹽3克、黑胡椒2克、紫蘇1克、胡椒碎2克。
製作方法
1、鍋上火注入清水燒開，往水中放入少許鹽，然後下入通心粉；
2、通心粉煮大約12分鐘，在此期間把胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切丁；
3、當通心粉煮到5分鐘後，下入胡蘿蔔丁和土豆丁同煮，最後倒入蝦肉燙熟即可撈出；
4、把撈出的食材倒入拌沙拉的剛盆中，趁熱倒入橄欖油拌勻；
5、用鹽和黑胡椒粉調味拌勻，把拌好的食材靜置晾涼；
6、晾涼後，倒入切好的青瓜、蘋果、番茄、紅椒、青豆，最後，舀一大湯匙法國芥末醬放入其中，大約有60克；
7、用鋼勺把芥末和所有食材混合拌勻，再撒上幾粒醃製的青橄欖；
8、最後，在沙拉里再撒上少許紫蘇和黑胡椒碎便可裝盤。
芥末什錦意面特點；顏色艷麗、味道清香、鹹鮮微辣、涼爽可口、食材豐富、營養均衡。
溫馨提示
1、在食材煮熟後，最後再放蝦肉，稍燙斷生即可撈出，否則，蝦燙老了就不好吃了。
2、把撈出的食材，要趁熱儘快拌入橄欖油，那樣顏色才會好看，不至於氧化和變色。切不可過涼水，一來不衛生，二來容易變質，要讓它自然晾涼晾透。
3、法式芥末不同於國產芥末，它只是微辣，屬酸甜口味的，放多一點味道會更好。此種進口芥末，在家樂福超市有售。如購買不到，可用奶油、蛋黃醬加上少許國產芥末醬，用一點白葡萄酒來調製即可。
