芡實蓮子瘦肉湯

芡實蓮子瘦肉湯，主要原料是芡實、蓮子等，該湯製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

春日氣候溫暖多風，陽氣升發，萬物生長，這段時期宜多飲健脾益胃、祛濕止滯的湯品，才能既避溫暖多風致風熱之氣，又能禦寒風驟起致風寒之邪。芡實蓮子煲豬瘦肉湯具健脾胃、益氣血的功效，除了為小兒春日常用的湯品，亦宜老人或成年人養生之用。其湯料為健脾祛濕的芡實和健脾益氣的蓮子配伍滋陰潤燥的豬瘦肉。

材料：芡實、蓮子（食雜店有售）各40克，豬瘦肉500克，生薑2片。

烹製：芡實、蓮子稍浸泡，洗淨；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火約煲2個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，芡實、蓮子和豬瘦肉可撈起，拌入醬油佐餐用。