芝麻蝦仁球

芝麻蝦仁球用蝦仁、芝麻，配以油、鹽、胡椒、低筋麵粉做的一道香脆爽口菜譜。

原料

蝦仁200克，芝麻10克（焙好），澱粉25克，料酒5克，雞蛋1個，精鹽2克，辣椒醬3克，味素2克，花生油500克（實耗50克）

製作方法

1、將蝦仁浸泡，沖洗乾淨，，剁成泥茸，放入瓷碗裡，加入料酒、味素、芝麻、澱粉、蛋清、鹽、攪拌均勻成蝦糊，用手擠成蝦球
2、炒鍋燒熱，放入花生油。燒至四成熱時，斷火後，一隻只地放入蝦球，至蝦球全部部入鍋後，點旺火，用漏勺不斷翻動蝦球，炸至呈金黃色時，用漏勺撈出，控油
3、 食用時，將芝麻蝦球盛產入盤裡，隨帶小碟語錄醬菜，蘸食，即可

特點

油潤清香，外松里嫩，味鮮爽口