芝麻茶法

芝麻茶法,是製作芝麻茶的方式,是潮州小食中的甜品。

芝麻茶法

先用芝麻去皮,香磨細,先取一酒杯下碗,入少許,用筷子順手打至稠。硬不開,再下鹽水順打至稀稠,約有半碗多,然後用紅茶熬釅,俟略溫,調入半碗,可作四碗吃之。

又法

牛乳隔水頓二三滾,取起,涼冷結皮,將皮揭盡,配碗和芝麻茶吃。

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