基本信息
菜品口味：酸甜主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細
番茄醬 適量芝麻 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
糖 適量
醋 適量
鹽 適量
製作方法
1魚肉兩片，洗淨後把多餘的水擦乾。2切成條，用鹽、白鬍椒粉和料酒醃製入味。
3蔥姜蒜切末備用。
4提前調好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺開水，調勻後加入一茶匙澱粉。
5小奶鍋中加入油，不必太多，有一點深度即可。
6魚條分別裹上乾澱粉。
7油溫5成熱時放入魚條，中火炸制。
8魚條炸酥呈金黃色即可撈出。
9炒鍋內放油，溫熱時倒入番茄醬，小火炒出紅油。
10放入蔥姜蒜末，炒香後加入提前調好的料汁，大火熬煮。
11茄汁將要收乾時，放入煎炸好的魚條，快速翻炒，使湯汁裹滿魚條。
12魚條不要在鍋中炒太長時間，快速出鍋以保證魚條的表皮酥脆。裝盤並撒上適量黑芝麻。
13酥脆魚條裹上酸甜茄汁，很可口。
