芝麻椰汁千層糕

用料

材料
用量
馬蹄粉250g
芝麻粉300g
冰糖400g
粘粉60g
椰漿400g
全蛋2個
清水(600+50克)芝麻層、(600+50克)椰汁層

做法

1. (一)芝麻層:(1) 清水(1200克)+400g冰糖加熱溶化成糖水。用兩個小盆分成2等份。(2)糖水稍涼後取其中一盆放入芝麻粉搞均勻。過篩2至3次,篩出芝麻渣不要。(3)30g 粘粉+125g馬蹄粉+50克水搞均勻,倒入芝麻液,再打入2個全蛋,一起搞勻。放置備用。
2. (二)椰漿層:(1)取另一盆放涼的糖水+400g椰漿搞勻。(2)30g粘粉+125g馬蹄粉+50克水搞均勻,無顆粒。再倒入上面椰漿糖水混合液中搞均。
3. 三)開蒸:(1)水開放入圓或方形盤,盤底塗少許油.倒入(兩湯勺芝麻漿, 蒸3分鐘左右,第二次放2勺椰漿。(2)不斷重複上面程式至兩種漿料蒸完。

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