用料
材料 | 用量 |
馬蹄粉 | 250g |
芝麻粉 | 300g |
冰糖 | 400g |
粘粉 | 60g |
椰漿 | 400g |
全蛋 | 2個 |
清水 | (600+50克)芝麻層、(600+50克)椰汁層 |
做法
1. (一)芝麻層:(1) 清水(1200克)+400g冰糖加熱溶化成糖水。用兩個小盆分成2等份。(2)糖水稍涼後取其中一盆放入芝麻粉搞均勻。過篩2至3次,篩出芝麻渣不要。(3)30g 粘粉+125g馬蹄粉+50克水搞均勻,倒入芝麻液,再打入2個全蛋,一起搞勻。放置備用。 |
2. (二)椰漿層:(1)取另一盆放涼的糖水+400g椰漿搞勻。(2)30g粘粉+125g馬蹄粉+50克水搞均勻,無顆粒。再倒入上面椰漿糖水混合液中搞均。 |
3. 三)開蒸:(1)水開放入圓或方形盤,盤底塗少許油.倒入(兩湯勺芝麻漿, 蒸3分鐘左右,第二次放2勺椰漿。(2)不斷重複上面程式至兩種漿料蒸完。 |