芝麻小餐包

210 20 25

原料

210 克 高筋麵粉
56 克 低筋麵粉 20 克 奶粉 42 克 細砂糖 0.5 小匙 鹽 6 克 乾酵母 30 克 全蛋 85 克 水 84 克 湯種 22 克 黃油 少許 黑芝麻
湯種材料—— 25 克 麵粉 １２５ 克 涼水

製作方法

1、25克麵粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至麵糊濃稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取８４克出來做麵包。
2、乾酵母溶於溫水，與除黃油,黑芝麻以外的其他材料揉成麵團，再將黃油慢慢加入，揉進麵團，揉至麵團可拉出薄膜
3、揉好的麵團拿到溫暖濕潤處，進行第一次發酵，發酵至原來２.５-３倍大左右即可
4、麵團第一次發酵完成，用手掌輕輕壓麵團，排掉大部分氣體，取出麵團，分割成小分，整理形狀，排上烤盤，進行二次發酵至原來２.５倍大左右
5、二次發酵完成，麵團取出，刷一層全蛋液，食指頭蘸少許蛋液，再蘸些許黑芝麻，粘到麵團上面
6、烤箱預熱１７５度，烤箱中層，２３分鐘左右即可