芝麻小餐包

210 20 25

原料

210 克 高筋麵粉
56 克 低筋麵粉 20 克 奶粉 42 克 細砂糖 0.5 小匙 鹽 6 克 乾酵母 30 克 全蛋 85 克 水 84 克 湯種 22 克 黃油 少許 黑芝麻
湯種材料—— 25 克 麵粉 125 克 涼水

製作方法

1、25克麵粉加入到125克涼水中,攪拌均勻,放到小鍋里,用中小火,不停攪拌,至麵糊濃稠,跟小朋友吃的米糊差不多吧,取84克出來做麵包。
2、乾酵母溶於溫水,與除黃油,黑芝麻以外的其他材料揉成麵團,再將黃油慢慢加入,揉進麵團,揉至麵團可拉出薄膜
3、揉好的麵團拿到溫暖濕潤處,進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即可
4、麵團第一次發酵完成,用手掌輕輕壓麵團,排掉大部分氣體,取出麵團,分割成小分,整理形狀,排上烤盤,進行二次發酵至原來2.5倍大左右
5、二次發酵完成,麵團取出,刷一層全蛋液,食指頭蘸少許蛋液,再蘸些許黑芝麻,粘到麵團上面
6、烤箱預熱175度,烤箱中層,23分鐘左右即可

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