用餐人數：3-4人
食材
主料
350g高筋麵粉180g牛奶
40g白糖
2個雞蛋
8g鮮酵母
1/2茶勺鹽
配料
1湯勺白芝麻製作步驟
1
先把牛奶、鹽、糖、鮮酵母放入麵包機桶中，再打入1個雞蛋。
2
放入高筋麵粉。
3
啟動麵包機揉面功能。
4
大概揉15分鐘左右，麵團能夠拉出粗膜，麵筋網路已形成。
5
放入已經軟化切成小塊的黃油。
6
繼續揉20分鐘左右，麵團達到完全擴展階段，能夠拉出透明的薄膜。
7
利用麵包機發酵功能，使麵團餳發到原體積2倍大。
8
發酵好的麵團取出，分割成8等份滾圓，餳15分鐘。
9
取一個劑子，用手按扁，擠出麵團中的氣體，向下折1/3，再按扁。
10
把面片由上至下捲起來，搭接處用手捏緊。
11
搓成兩頭尖的形狀。
12
4個劑子為一組，一端捏在一起，從左至右1、2、3、4編號。
13
先3上1下交叉。
14
再2上4下交叉，再1上3下交叉，再4上2下交叉。
15
重複13、14步，直到編好辮子麵包坯子；另外一個坯子也依次做好，放入烤盤中，加蓋後餳發到原坯子2倍大。
16
剩餘的雞蛋打入碗中攪打均勻。
17
用刷子在麵包坯子上刷一層蛋液。
18
再撒入白芝麻。
19
把烤盤放入已預熱的烤箱中層，上下火170度烤30分鐘。
20
烤好的麵包立即出爐，放置在烤架上晾涼。
小貼士
1、麵團分割滾圓以及成型後，餳發時都要加蓋，以免表面風乾開裂。
2、麵包烤制過程中，表面上色後要加蓋錫紙，以免烤糊。
