芝麻包菜

包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。 此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。包菜的清脆爽口，芝麻的醇香，二者的結合為炎熱的夏日增添了一道清涼。

菜系及功效：冷盤菜譜
芝麻包菜主料：包菜400克。
芝麻包菜配料：黃瓜100克。
芝麻包菜調料：精鹽10克，白芝麻50克，白糖30克，醋20克，醬油lO克。
芝麻包菜的做法：
(1)將包菜一片片剝下，洗淨，放入沸水鍋中煮透後撈起，趁熱切成5厘米寬的片，撒上少許精鹽放涼。
(2)黃瓜切成小段後再切成片，拌入少許精鹽醃漬，靜置一會兒使其軟化。
(3)芝麻以小火煎過爆香，趁熱將其放在缽中搗碎，至油質充分釋出後，再加入白糖、精鹽、醬油、醋搗勻，做成調味汁。
(4)將包菜和小黃瓜用於淨的紗布包起，擠於水分，放入盆中，加入調味汁拌勻，裝盤即可。