芝麻兔塊

活兔子1隻，黑芝麻50克，清湯、蔥段、薑片、花椒、精鹽、味素、味極鮮、香油適量。 將兔子宰殺，剝去皮，斬去爪，剖腹除去內臟沖洗乾淨，入燒沸的開水中汆透，撈出用熱水漂洗乾淨。 煮鍋加兔子、清湯，旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、花椒、精鹽、味極鮮，改用慢火燉煮約1.5小時，待兔肉熟爛，撈出晾涼，用刀斬成約2厘米見方的塊，放盤內。

材料:

活兔子1隻，黑芝麻50克，清湯、蔥段、薑片、花椒、精鹽、味素、味極鮮、香油適量。

做法:

將兔子宰殺，剝去皮，斬去爪，剖腹除去內臟沖洗乾淨，入燒沸的開水中汆透，撈出用熱水漂洗乾淨。黑芝麻淘洗乾淨，在炒鍋內炒酥香。煮鍋加兔子、清湯，旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、花椒、精鹽、味極鮮，改用慢火燉煮約1.5小時，待兔肉熟爛，撈出晾涼，用刀斬成約2厘米見方的塊，放盤內。把味素放香油內調勻，淋澆在兔塊上，用手拌和，邊拌邊撒上芝麻即可。注意事項：保持足夠的燉煮時間。