簡介
芋頭又稱芋艿、和香芋等。可蒸煮食以充飢，並且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物
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，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。以軟糯細膩，香甜適口而享有盛名。芋頭的維生素和礦物含量較高，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素。
醫學認為，芋頭性甘、辛、平，具有補氣益腎、破血散淤、消腫鎮痛、開胃生津、營養滋補的功效，對腫毒、胃痛、慢性腎炎、痢疾、牛皮癬等症有療效。芋頭的營養價值高，老少鹹宜，因其含有豐富的蛋白質和維生素，適合腸胃虛弱、恢復後期的病人食用。芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處。另外，芋頭含有膳食纖維，對於便秘的人是很好的選擇。
芋泥做法：
1、做法非常簡單，就是把芋頭刨皮，然後煮熟。再把煮熟的芋頭用勺子壓爛成茸即可2、因為芋泥是沒有味道的，珊珊用了雞汁，面豉醬，柱候醬調味
3、邊攪邊加入美味的燕塘純奶
4、通常潮汕人做芋泥都是加豬油去攪的，不過珊珊怕肥，是非常的怕肥，珊珊覺得芋泥與牛奶的配搭是極為完美的配合，特別是添加燕塘用鮮奶製造的純奶，含有豐富的蛋白質，而且奶味濃郁，非常適合做菜，即能增香，又能緩解芋泥的乾枯，起碼比用豬油健康。
把攪勻的芋泥鋪平，加上用鹽、油、雞精調好味的蒜泥和香菜。
