南瓜250克,銀鱈魚300克。雞蛋黃2隻,青、紅椒件各20克,花椰菜4克。芝土片4片,三花淡奶l5克,椰漿5克,鹽O.5克,白糖10克,雞粉0.5克,黃油20克,蒜蓉、乾蔥蓉各10克,蔥節20克,脆醬50克,上湯適量。
製法:
南瓜切菱形塊,入四成熱油內炸熟備用;銀鱈魚切成2厘米見方的小塊,加雞蛋黃、脆漿拌勻,入四成熱油內炸至金黃
鍋內放黃油,加蒜蓉、乾蔥蓉、青紅椒件、蔥節煸香,放入上湯200克,加芝土片、三花淡奶、椰漿、鹽、味素、雞粉、白糖調味,過濾,放入炸好的南瓜、鱈魚,用濕生粉勾芡,裝入煲仔內;
花椰菜飛水,放入煲仔內作點綴即可。
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