芙蓉蒸紅鱘

芙蓉蒸紅鱘是一道美食，是由踞緣青蟹1隻、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜等食材製作而成。

主料

踞緣青蟹1隻

輔料

雞蛋，胡蘿蔔

調料

蔥，姜

做法

1.紅鱘買回用刀子從殼和身子的接縫處插入，片刻紅鱘就不動了喔，然後用刷子清洗乾淨
2.切成小塊，碼在淺口的盤子上，放上適量的胡蘿蔔絲、蔥段和薑絲
3.倒入打散的雞蛋（雞蛋中要加點鹽調味）
4.入燒開的鍋中蒸上12-15分鐘左右就可以了

烹飪小技巧

1、一定要買活蟹，吃死蟹可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
2、蒸的時候放點姜蔥可以去腥。
3、選購時要四看。一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好；二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍，腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿，蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。