簡介:
紫米總給人一種安靜凝重的感覺，當芒果的余香與椰漿的純厚前來助興時，不禁讓人浮想聯翩，勾起那金沙倩影、碧海藍天的回憶。熱量標註：此菜熱量為252千卡/人材料:
芒果1個（約150g），紫米300g，椰漿50ml做法:
用刀貼著芒果核切入，將芒果兩側的果肉切下，接著用刀在果肉上劃出1cm大小的網狀小格，再貼著芒果皮將果肉片下，呈小丁狀。將芒果核外圈的果皮削掉待用。
鍋中放入適量熱水和芒果核，大火燒沸後煮製15分鐘，再將芒果核撈出不用，接著放入紫米用小火慢慢熬煮40分鐘，至紫米完全軟爛黏稠。
將紫米甜湯盛入小碗中，淋入1勺椰漿。
最後在上面撒入芒果小丁即可。
小訣竅:
應一次將水量加足，避免熬煮紫米時二次加水，影響甜湯的口感。小火熬煮時還需不時用湯勺攪拌，避免紫米黏在鍋底，受熱焦煳。
紫米相對來說黏性較低，還可在煮製時添加少許大米，這樣熬出的紫米湯更加粘稠。
如不喜椰漿，也可選用淡奶油，味道更加香滑。
