圖書信息
芋頭雕ISBN：10位［7543932970］13位［9787543932975］
出版日期：2008-1-1
定價：￥25.00元
編輯推薦
中國是世界四大文明古國之一，中國的飲食文化源遠流長，博大精深。而食品雕刻又是中國烹飪藝術的重要組成部分。
隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高。食品雕刻在我國的烹飪藝術中也備受青睞。
近年來，隨著食品雕刻藝術的不斷發展。食雕的書籍層出不窮，風格技法多種多樣。在食雕界已經出現了百家爭鳴的繁榮景象。但大多數的書籍多以鑑賞為主，製作步驟甚少，對於食雕學習者，尤其是初學者來說實為一大遺憾。因此，我們幾位志同道合的朋友共同創作完成了此書，以補初學者之憾。
本書以芋頭為原料，輔以麵塑、糖藝、瓊脂雕、朱古力雕等技法，力求給廣大食雕愛好者以耳目一新的感覺。
作者簡介
宋常宏，1980年出生，江蘇省南京市人。高級美工師，食雕及麵點講師，南京小卒子廚藝創始人之一。
1998年入廚，曾在北京等地多家大型酒店、賓館擔任美工師，從事食品雕刻及店內裝飾工作，參加過多項國際大賽並獲獎，其技藝得到了許多廚藝界前輩與同行的認可與讚賞，在與前輩及同行的交流中，食雕技藝日趨成熟。為了更好的與同行們交流切磋技藝，和朋友們創辦了小卒子廚藝工作室。工作室的座右銘是：“生有涯，而藝無止境”。讓我們攜起手來，為繼承和弘揚中華飲食文化而共同努力吧!
目錄
作者介紹
前言
Part1食品雕刻概述
一、食品雕刻的作用
二、食品雕刻常用的原料
三、食品雕刻常用的工具
Part2整體製作篇
一、花卉
1荷花
2月季花
3牡丹花
4向日葵
5花瓶
二、昆蟲
1鬥蛐蛐
2蟈蟈
3蝴蝶
4螳螂
三、建築
1塔
2園林一景
四、魚蟹
1鯉魚
2熱帶魚
3金魚
4深海獵手
5碧海旗魚
6蟹
五、飛禽
1鴛鴦
2覓食
3錦雞
4哺育
5鶴
6比翼雙飛
7母愛
8農家鵝趣
9雄風萬里
10白孔雀
11富貴鳳凰
六、地面動物
1松樹精靈
2兔
3多管閒事
4牛
5爭鬥
6力拔山兮
7豹
8捕食
七、神話傳說
1快樂米奇
2北靈玄武
3鹿麟
……
Part3局部製作篇
Part4精品賞析篇
