圖書信息
出版社: 福建科學技術出版社; 第1版 (2005年5月1日)
平裝: 88頁
開本: 16開
ISBN: 7533525639
條形碼: 9787533525637
尺寸: 25.6 x 18.2 x 0.8 cm
重量: 358 g
作者簡介
陳肇豐：1984年：台灣省聯安川菜；1988年：台灣省怡園餐廳副主廚；1992年：台灣省環亞飯店食雕師傅；1993年：台灣省青青餐廳食雕師傅。 歷年參加廚藝競賽榮獲獎項： 1990年：味全文教基金會金廚獎（食雕）/銀牌獎 1993年：台北中華美食（食雕）國際組金鼎獎 1993年：台北中華美食（食雕）國際組金牌獎 1993年：台北中華美食（食雕）國際組銅牌獎 1997年：大東城市技術獎 1998年：以加美國紐約食雕表演 1999年：參國日本東京食雕表演 周振文，現職：台灣省美麗華大飯店副主廚； 1995年8月：代表有美麗華大飯店參加“台北中華美食展”蔬果雕展示，榮獲最佳菜餚刀工獎；1997年9月：受聘擔任台灣省縣樹林農會家政斑蔬果切雕研習講師；1998年8月：參加“台北中華美食展”廚藝競賽組蔬果雕刻比賽，榮獲靜態雕刻金牌、動態雕刻銅牌；1998年9月：受聘擔任台灣省台北縣開明高中蔬果切雕講師；1999年8月：參加“台北中華美食展”廚藝競賽組，榮獲靜態雕刻銀牌、動態雕
內容簡介
中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現在菜餚的顏色搭配，若加入些許盤飾，如畫龍點晴更有互補作用。
從著手計畫製作本書開始，腦中思考的，都是要如何讓初學者看了就一目了然，從而循序漸進地學習並加以套用。苦思多日後終於定出本書的內容，本書主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片、刀功，到複雜的切雕，本書都將詳細介紹。書中作品全部都能適用於各種場合、各式菜餚，從而展現出吃的藝術。
本書最大特點在於每件作品皆在盤中製作，它們具有很好的菜餚裝飾作用，可以使吃的氣氛達到盡善盡美。
本書中的每件作品均詳細說明選材、切雕過程，並附以分解過程圖片。讀者只要有恆心，定能切雕出精美作品來。
目錄
序
作者簡介
各式切雕工具及模子
立體切雕盤飾
胡蘿蔔飛鳥盤飾
鸚鵡花瓶盤飾
白蘿蔔天鵝盤飾
金魚水草盤飾
椰子樹造景盤飾
展支高飛盤飾
芋頭松鼠盤飾
小老鼠切雕盤飾
玫瑰花盤飾
胡蘿蔔鴨子盤飾
胡蘿蔔小鯉魚盤飾
芋頭兔子盤飾
胡蘿卜鳳凰盤飾
白蘿蔔仙鶴盤飾
雙熊戲竹盤飾
芋頭金魚盤飾
胡蘿蔔鯛魚盤飾
雙豬仔盤飾
螃蟹酒瓮盤飾
飛天神馬盤飾
盆景盤飾盤飾
胡蘿蔔鴛鴦盤飾
馬戲熊貓盤飾
芋頭猴子盤飾
芋頭麋鹿盤飾
大象一家盤飾
老鷹切雕盤飾
駿馬盤飾
猛虎盤飾
老拉盤飾
龍蝦切雕盤飾
老壽星盤飾
龍柱形盤飾
立體切雕觀摩
姜太釣魚
吉祥如意
飛仙
雙麟獻瑞
三陽開泰
