芋頭燉魚頭

芋頭燉魚頭

芋頭燉魚頭是一道簡單的家常菜,主料是魚頭,芋頭,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬一大勺,花椒若干,乾辣椒若干,料酒,鹽,雞精,食用油。 1.魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗淨切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。 2.炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好,盛出。 3.翻面。 4.鍋中留底油,油熱後,將花椒、乾辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。 5.加水、少許料酒煮開。 6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋,適量加鹽、雞精。 7.大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛,加入蔥葉即可出鍋。

材料

魚頭芋頭,陴縣豆瓣醬一大勺,花椒若干,乾辣椒若干,料酒,鹽,雞精,食用油

做法

1.魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗淨切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好,盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油,油熱後,將花椒乾辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋,適量加鹽、雞精
7.大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛,加入蔥葉即可出鍋。

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