芋艿金蛋珠

芋艿金蛋珠所屬一款美食之一，主要原料有芋艿300克、成鴨蛋5個、精製油250克等，這道菜非常美味。

原料：芋艿300克、成鴨蛋5個、精製油250克、鹽5克、胡椒粉1克、生粉50克、味素1克、糖少許。
製法：1、將芋艿入沸水中煮熟，鹹鴨蛋煮熟後取出蛋黃，切成粉末狀。
2、將芋艿調入鹽，生粉拌勻，入燒至三成油溫的油鍋中炸至表面脆硬，撈出瀝乾油。
3、鍋中放少許冷油，將鹹蛋黃末放入稍炒，調入鹽，味素、糖，再倒入炸好的芋艿翻炒至均勻入味，出鍋即可。