原料
奶油乳酪300克
黃油45克
蛋黃57克
白砂糖20克
玉米澱粉11克
牛奶150克
蛋白95克
砂糖55克
製作步驟
1. 準備用料2. 奶油乳酪隔水加熱攪打至順滑
3. 加入融化的黃油
4. 攪打順滑
5. 將20克糖加入蛋黃中，攪拌均勻
6. 加入澱粉，拌勻
7. 加入牛奶，攪拌均勻
8. 坐在沸水中，攪拌成漿糊狀
9. 趁熱倒入乳酪糊中
10. 攪拌均勻
11. 將剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器攪打至濕性發泡
12. 挖1/4到乳酪糊中，拌勻
13. 再把剩餘的蛋白加入乳酪糊中拌勻
14. 裝入模具中，擺入烤盤，在烤盤中加入熱水
15. 放入烤箱，中層，上下火，180度，烤15分鐘，轉160度，烤30分鐘
16. 上色後，關火，燜40-60分鐘，冷卻後放入冰櫃冷藏
17. 取出18. 小心脫模
小貼士
原方大約可做一個6-7寸大小的蛋糕。為了便於取用，我用了小蛋糕模製作。各家烤箱情況不同，上色時間也會有差異。
氣溫較低，將奶油乳酪坐在熱水中會比較容易攪打順滑。
