基本介紹
乾饃是興平民間的一種古老食品，也是現在興平城里有名的吃貨。形狀比桌球略大而扁，吃起來乾酥味美，老少成宜，別具風味。
興平乾饃主要來歷
據說，興平乾饃最早出現在興平一個鎮子上。這鎮上住著一個姓周名原龍的青年書生。18歲時，父母給他娶了一個姿容秀麗、性情賢淑的妻子，名叫芳蓮。不久父母先後去世，只剩下他們二人相依為命。原龍很好學，每日在寒窗前苦讀。夏天讀書時，芳蓮為他搧扇；冬天讀書時，芳蓮為他生火；白天讀書時，芳蓮在旁陪伴；晚上讀書時，芳蓮按時給他端來美味的夜宵。在芳蓮的精心照顧下，原龍心情很舒暢，讀書長進也很快，年紀輕輕的就連闖了秀才、貢生兩關，第三年就要去省城參加舉人的考試。臨行的前兩天，芳蓮心裡想，丈夫要去考舉人，給他帶一點什麼吃的，烙鍋盔吧，怕放久了太硬；蒸蒸饃吧，怕放久了發霉。琢磨來琢磨去，她就下廚房做出了兩種乾饃，一種又白又乾，香酥可口；一種黃亮油光，內加調料，吃起來越嚼越香。她又細心縫製了兩條繡花的小口袋，一種乾饃各裝一袋。上路這一天，她提著口袋，一直把原龍送到村頭十字路口，原龍接過饃口袋，拉著芳蓮的手說：“我一定不辜負你的一片深情，這次去一定用心考好!” 芳蓮說：“出門在外，無人照料，自己要當心寒暖!”就這樣，二人依依不捨地分別。
原龍走在路上，有好吃的他不買，餓了就吃妻子烙的白乾饃。 到了省城，雞鴨魚肉他也不買，仍然天天吃白乾饃。臨考前，他 又拿出另一袋黃色乾饃，吃了一個飽。說也奇怪，吃了這種饃，精 神陡增，進考場拿起筆來，文思如同泉涌，不到一個時辰，就寫 成了文章，第一個交了卷。發榜時，中了第一名。當新考中的舉 人去拜謁主考時，主考官問：‘‘誰是周原龍?”周原龍說：“就是 我”。主考官又問：“你怎么答得那樣快”?周原龍說：“進考場前 我飽飽地吃了妻子給我烙的乾饃，精神覺得特別好，卷子也就交 得快。”主考官說：“啊，原來如此，乾饃還有嗎?拿一點來我看 看。”周原龍就回到住處拿來了千饃。主考官掰了一塊嘗了嘗，覺 得很好吃，讚不絕口。原龍說：“主考大人既然愛吃這種饃，我以 後可以讓妻子烙些給你送來。”主考官點了點頭，他就退下了。 從此後，主考官逢人便提起這種乾饃，它慢慢就有了一些名 氣，人們還給它起了另一個名字叫“助考饃”。省城的官員也常常 派人到縣上採購它。
做這種乾饃不用酵面，用木槓子把硬面壓到一定程度，做成小饃放在鏊里，上面架木炭火烤，下面用麥草火煨。一鍋只能做 三斤饃，要用文火烘烤一個小時才能熟。興平縣賈積厚家，幾輩人都能做乾饃，手藝好，質量高。他家做的乾饃現在還常拿到茂 陵等地，供國內外遊客品嘗。
遺憾的是，儘管省、地、縣有關部 門都到賈家作過了解，但這一風味食品至今只有賈家獨戶經營，全 部手工操作，遠遠供不應求。
