自製魚丸

香蔥碎(適量) 姜粉(1小勺) 生抽(1小勺)

基本信息

• 中文名：自製魚丸
• 外文名：Homemade fish balls
• 主要食材：草魚、大蒜、香蔥碎、花椰菜、胡蘿蔔
• 口味：滑香
• 營養成分：魚肉含葉酸、維生素B2、維生素B12等

主料

草魚(750克)

大蒜(1瓣)

香蔥碎(適量)

花椰菜(適量)

胡蘿蔔(1小段)

輔料

鹽(適量)

黃酒(2湯匙)

清水(2湯匙)

白鬍椒粉(1小勺)

姜粉(1小勺)

生抽(1小勺)

色拉油(適量)

玉米澱粉(1小勺)

廚具

平底鍋、炒鍋

製作方法

草魚肉清洗乾淨，取出肚子裡的黑衣、血水。

剔除魚刺、剝去魚皮，取除魚肉，剁成魚茸。

加入黃酒2湯匙、鹽適量、清水2湯匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白鬍椒粉1小勺，攪拌均勻，水同一方向攪打上勁，加入色拉油2湯匙、香蔥碎攪拌均勻。

平底鍋燒熱放適量色拉油，油溫燒至七成熱，雙手抹少許色拉油防粘，取適量魚茸在手掌虎口處擠成丸子下入油鍋。

炸至魚丸定型、表面微黃，瀝油撈出。

炸好所有魚丸。

花椰菜掰小朵、胡蘿蔔切小片一起焯水、撈起立即過涼，瀝乾水分。大蒜切片、香蔥切碎。

1小勺玉米澱粉加適量清水調勻，勾芡用。

炒鍋燒熱放色拉油，油熱放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均勻，放入魚丸翻炒均勻。

加入適量清水略煮，加鹽、生抽調味。

倒入澱粉水勾芡，撒入蔥花翻炒均勻即成。