自製香橙排骨

生粉 生粉 1、柳橙去皮，其中兩個去榨汁機製成鮮榨橙汁，備用。

自製香橙排骨

自製香橙排骨

說到用水果做菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其實水果與肉類搭配，效果也好得很呢。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的誘人與入口的清爽融匯在一起，可謂別具風味。同時既可以豐富肉類味道，又能去除油膩，這兩全其美的好事你也來試一試吧。

原料：肉排一斤 柳橙或臍橙三個 鹽 味素 生粉 吉士粉 小蘇打 生粉 麵粉 生抽 吉士粉 料酒 糖

製作方法

1、柳橙去皮，其中兩個去榨汁機製成鮮榨橙汁，備用。另外一個柳橙一切為二，一般切薄片用來擺盤，另一半切成小丁，備用。
2、超市買來斬好件的肉排，用水沖淨。加入鹽、味素、小蘇打、生粉、麵粉、吉士粉攪拌醃製4小時。（詳細醃製方法請參照本文的連結）。
3、炒鍋燒熱油，油要多一些，以能沒過排骨為宜。油溫5成熱時下醃好的排骨，大火至油溫8成熱時，將火關小2分鐘，再將開大火將油溫升高，反覆兩到三次，排骨炸成棗紅色時撈出備用。切記，排骨出炸鍋之前一定要用大火“逼”一下，這樣排骨才不會“吃油”，排骨也會更酥嫩。炸排骨的余油盛入小碗中，可以繼續燒其他的菜。
4、炒鍋刷淨，燒熱，倒入少許熱油，將鮮榨橙汁、料酒、生抽、糖一併倒入，炒至湯汁略微粘稠後，將炸好的排骨倒入炒鍋，快速炒勻後，出鍋，將排骨整齊地擺在圍了一圈鮮橙片的盤中，排骨上撒上鮮橙粒。
5、最後，用少許水澱粉將炒鍋中剩餘的橙汁溝薄芡，淋在排骨上，此菜就大功告成啦。

PS

鮮榨橙汁也可用濃縮柳橙汁代替，但有條件還是推薦用鮮榨汁。
柳橙：果肉味酸，甘，性平，果肉滋潤健胃，果皮化痰止咳。柳橙的營養成分中有豐富的膳食纖維，維生素A、B、C、磷、蘋果酸等。據說多吃柳橙還有美白的功效呢。