原料
雞蛋3個、肉沫、蔥姜。配料：生抽、鹽、油
製作方法
1、準備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰櫃冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。）
2、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽。
3、將蛋液攪拌均勻。
4、用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）
5、加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
6、攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。
7、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）
8、蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。
9、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。
10、撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。
11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。
功能
雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。
