菜譜信息
| 主料 | |
| 小蝦：一斤 | |
| 輔料 | |
| 鹽：適量 | 姜：適量 |
| 紅酒：1勺 | 糖：適量 |
| 蔥：適量 |
做法步驟
自製蝦醬1. 蝦去雜質，洗淨，瀝乾。
2. 料理機加蝦加蔥姜打成泥，（加適量水的水能打動蝦即可）。
3. 涼鍋涼油倒入打好的蝦泥，加一勺紅酒，鹽和糖適量，煸至變色，
4. 把炒好的蝦醬放入高壓鍋壓40分鐘左右。
蝦醬其實可以做出很多種口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成鹹辣味的，還可以做麻辣，沙茶等等。
蝦醬的吃法
蝦醬燒豆腐
食材準備
蝦醬北豆腐塊，河蝦100克，芹菜100克，姜少許，料酒適量，蝦醬，水澱粉適量。
方法步驟
1、將鮮蝦稀客去沙線後洗淨，芹菜去葉洗淨後切段待用；
2、豆腐切塊後放入油鍋中剪成臉面金黃待用；
3、鍋中再次倒入油，7成熱時，下入薑片爆香，然後倒入蝦醬炒散；
4、接著倒入芹菜段和蝦，炒勻後倒入清水沒過三分之一食材；
5、然後倒入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後淋入水澱粉勾芡即可。
小貼士
蝦醬是鹹的，一般就不用放鹽了。
蝦醬肉末蛋羹
食材準備
雞蛋一個，肉末10克，蔥少許，料酒，橄欖油，蝦醬適量。
方法步驟
1、將豬肉洗淨，切成末，雞蛋打散入碗攪勻待用；
2、將蝦醬，肉末和蛋液倒入蒸碗中，加入少許料酒攪勻；
3、然後加入少許涼開水，滴入橄欖油後攪拌均勻；
4、蒸鍋上氣後，放入鍋中，大火蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士
蝦醬吃法可以再碗上覆蓋一層保鮮膜，避免最後碗中水過多。
蝦醬怎么吃
蝦醬中含有較多的鹽，所以這蝦醬一般都是用做調味品，炒菜或者涼拌的時候加入調味的。由於含鹽量比較高，所以患有腎病，高血壓，糖尿病等病的患者不要食用蝦醬。常見的蝦醬吃法可以是用來炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然後是涼拌菜的時候也可以放入，吃火鍋，吃麵都可以用到蝦醬。
