自製涼粉

 主要原料:         綠豆澱粉100克、水600克、黃瓜1根  調料： 蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油 做法： 　　 1、將水倒入綠豆澱粉中，調均勻。         2、調好的澱粉水倒入小鍋，開火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，離火。         3、將澱粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型後倒扣出來，切成條。         4、黃瓜洗淨，切細絲；蒜搗成泥；取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均勻。         5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用。

基本信息

• 中文名：自製涼粉
• 外文名：Homemade cold powder
• 主要食材：綠豆澱粉 ，清水，料汁
• 口味：綿滑香
• 功效：綠豆澱粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用

原料

綠豆澱粉100克、水500克（澱粉：水=1：5）。放少量醋。

做法

1、用1份水先把澱粉溶化成水澱粉；

2、鍋中放4份的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中；

3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火；

4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置於冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰櫃中冷藏；

5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來；

6、切成細條或者薄片。

7、放入調好的汁裡面即可。