自製健康油條

自製健康油條，所需主料為高筋麵粉、酵母、鹼、食鹽。主要營養有酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。

主料

高筋麵粉200克

輔料

酵母(乾)4克、鹼少許

調料

食鹽少許、白砂糖15克、牛奶175克、水少許、植物油適量

做法

1.在牛奶中加入乾酵母，拌勻。
2.將麵粉與糖混合均勻。
3.在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵團。
4.將麵團蓋上濕布，醒發至兩倍大。
5.將鹼水鹽拌勻。
6.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下麵團至完全揉均。
7.重新蓋上濕布，待麵團二次醒發至二倍大。
8.在操作台上刷上油。
9.將麵團在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。
10.將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。
11.鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。
12.撈出瀝油即成。