自製五香臘肉

材料

帶皮五花肉3斤蒜泥1大匙

調味料

五香粉1小匙糖1大匙 高梁酒3大匙蚝油5大匙鹽1大匙白鬍椒粉1小匙

作法一

先將五花肉切1寸厚的長條，在一端以尖刀刺穿一個洞，再以繩串過結環備用

作法二

將肉條放在鋼盆中，淋上滾水略泡5分鐘後，取出拭乾水分

作法三

將蒜泥、蚝油、鹽、白鬍椒粉、五香粉和高梁酒拌勻，再放入肉條冷藏醃放一夜後，取出吊掛在通風處3-4天，待風乾後，即可收藏食用完成