簡介
自由基衰老學說改善食物質量：過多的攝取脂肪或增加脂肪的不飽和度，特別是攝取含有大量氧化劑的食物或相對含抗氧化劑(維生素E，胡蘿蔔素，抗壞血酸)少的食物則會增加對細胞，亞細胞結構，蛋白，DNA，RNA的損傷機會，最終導致機體產生退行性疾病。過多的攝取脂肪，增加了內源性自由基的產生，不飽和脂肪酸上的雙鍵會增加過氧化的機會，所以大量攝取不飽和脂肪酸能導致細胞損傷，特別是引起線粒體老化,結果機體衰老。
多食用維生素C及維生素E之類的抗氧化劑：維生素E與硒有協同作用，硒是GSH—Px的必需組成部分，而維生素E是存在於生物膜上的主要脂溶性抗氧化物，二者皆可保護細胞膜免遭脂質過氧化的損害，維生素E可一細胞膜上不飽和脂肪酸免於被氧化破壞，所以它還可防止紅細胞破裂溶血，而延長紅細胞壽命。它還能維持骨骼肌，心肌，周圍血管系統，腦細胞和肝細胞等正常結構和功能。因此，維生素E必然有延緩衰老的作用，此外，這些抗氧化劑還可防止體重隨著年齡的增加而過度增加。
做法
自由基衰老學說減少做菜的油煙：中國人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大於50%的，如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有儘量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。
儘量少服不需要的藥物：有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會產生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無病保身。患病時應該找醫生看病，應該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。
避免農藥的污染：農藥會產生大量自由基。選擇蔬果產品外觀應不好看，甚至有蟲咬過的農產品，是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰櫃一至二天才用，這樣可以降低百分之發八十至九十之農藥殘留量，還有應時常清洗冰櫃。
大量飲用乾淨的水：健康的飲水每日應飲用乾淨水2000毫升以上。台灣學者研究發現，台灣人身體中的重金屬80%以上過量，最常見有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗合格的礦泉水是很很好的選擇，用弱鹼性電解水是很好的選擇，現有的電解水機，大多都有過濾系統，可將重金屬及水中細菌等濾除，弱鹼性水中含有大量的電子，呈負電位，這些多餘的電子可賦予自由基，去除其活性，進而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充，純淨的弱鹼性電解水是最好的水分補充物。
多食用蔬菜及水果：健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素。實用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。
少攝取動物高脂肪類食物：魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質，應適當攝取。研究發現高脂肪及蛋白食物經煙燻、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物－－多環芳烴，隨煙燻揮發會回到食物中。高溫烹調會使蛋白質及胺基酸裂解，產生胺類衍生物而致癌。
1減少加工食物攝取：食品加工過程中會添入色素，防腐劑及香料等，這些過多食入身體會產生過多自由基的。例如醃製食品含有硝酸鹽，如在加工過程中添加過量，會在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。
