臘鴨煲菜乾湯

材料

茨實25克，蜜棗2個，陳皮一塊，水8碗，薏米25克，瑤柱4粒，臘鴨頭連頸一副，掌、翼各一對。

做法

1.把臘鴨頭頸、掌翼斬件，在蝦眼水(微開將開的水)里氽一下，以去除部分鹽分；

2.瑤柱洗淨略加浸泡；茨實、薏米洗淨待用；

3.豬踭肉切大塊，氽水；

4.白菜乾用水泡一個小時或泡至軟，以利於清洗菜葉里的沙泥；

5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，先嘗味再下鹽，因臘鴨已帶鹹味。

功效

清燥潤肺、止咳生津、清熱養陰、除煩補腦。適合身熱頭痛，口乾咽痛者，也可用於老人慢性支氣管炎、習慣性便秘者。