簡介
菜品口味：鹹甜
臘肉蘑菇乳蛋塔主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
所用廚具：炒鍋 電烤箱
材料
低粉，黃油，蛋黃，冷水，鹽，黃油（餡料），洋蔥（餡料），臘腸（餡料，口蘑（餡料，胡椒粉（餡料）， 雞蛋（餡料），雀巢淡奶油（餡料），馬蘇里芝士（餡料）
製作過程
1、低粉過篩；
2、黃油無需軟化，直接切小丁；
3、黃油丁放入麵粉里，用手搓成屑狀；
4、加入蛋黃、鹽、冷水；
5、輕輕揉成團，用保鮮膜包好，入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘；
6、冷藏鬆弛好的麵團取出，案板上撒薄粉，將麵團擀成片狀，約3毫米厚；
7、麵皮移至塔模上，用手輕壓麵皮，使之與塔模結合緊密；
8、然後去掉多餘的麵皮，入冰櫃冷藏鬆弛15分鐘；
9、鬆弛好的麵皮取出，用叉子在底部叉上小洞；
10、鋪上錫紙，放上紅豆壓住麵皮，入預熱180度烤箱，中層，上下火，烤15分鐘後，去掉豆子，再烤10分鐘；
11、製作餡料：洋蔥、口蘑、臘腸切丁；
12、鍋燒熱，小火融化黃油；
13、爆香洋蔥；
14、下臘腸煸炒；
15、放口蘑炒乾，加少許胡椒粉調味；
16、炒好的餡料鋪在烤過的麵皮上；
17、雞蛋一個與淡奶油混勻；
18、倒在餡料上；
19、表面撒馬蘇里拉乳酪；
20、入預熱180度烤箱，中層，上下火，烤至用牙籤插入不沾料即可出爐。
