臘肉菜飯

臘肉菜飯是用米飯加上萵苣葉、臘腸等做成的菜飯。

材料

原料：萵苣葉25克、臘腸1根、大米450克、鹽3小匙、糖1/2小匙、色拉油少許

做法

製作過程：
1、萵苣葉洗淨，瀝乾水分後切碎，用少許鹽醃製10分鐘
2、臘腸切成碎粒待用，萵苣葉用手擠乾水分
3、大米淘洗乾淨，加適量水（比平時煮飯的水稍微少一些）
4、熱油鍋下臘腸末與萵苣葉翻炒，調入少許鹽和糖，煸軟後起鍋
5、電飯鍋煮飯，當飯開始收水時倒入炒好的菜，拌勻
6、繼續煮飯，直至跳起煮飯檔即可

小貼士

1、萵苣葉味苦，須用鹽漬後除去苦味
2、肉類經油煸炒後更出香味，而蔬菜炒後能蒸發水分
3、菜內加入少許糖起到增鮮的作用
4、在收水時拌入菜，使菜和肉能保持香味
5、可以嘗試拌些豬油，口味不一樣