臘肉紅油豆乾

臘肉紅油豆乾，美食，主要原料有豆乾，臘肉。

簡介：

豆乾和臘肉，點綴青蒜辣炒，紅油豆乾臘肉是四川菜菜譜。

主料：

豆乾，臘肉

輔料：

青蒜，蔥姜蒜

調料：

乾辣椒，花椒，紅油，糖，鹽，雞粉，生抽

烹製方法：

(1) 豆乾，臘肉切片，青蒜切寸段備用。
(2) 油熱放入花椒炸出香味撈出，放入乾辣椒炸出紅油後放入蔥姜蒜爆香，放入臘肉翻炒至臘肉微微捲曲。
(3) 放入豆乾翻炒，加紅油，糖，鹽，生抽調味。
(4) 放入青蒜，紅油翻炒至青蒜斷生，加雞粉調味盛出。

提示：

(1) 鹽，糖，雞粉比例為1︰2︰1。
(2) 淋入紅油是做好正宗湘菜的關鍵。
(3) 青蒜也是點睛之筆。