臊面是甘肅張掖有名的漢族傳統小吃。與外地的臊子麵無論是從口味還是做法上都不同。甘肅張掖市民的傳統早餐，深受當地民眾喜愛，味道醇厚辣香，吃完回味無窮，多與韭菜餡包子搭配，各家餐館都有各自從不外傳的調味秘訣，實屬一個還未發揚光大的地方名吃。
張掖臊面為張掖地方特色小吃，與外地的臊子麵無論是從口味還是做法上都不同。
張掖臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。傳統的臊面，將和好的面手工薄擀細切，形似韭葉，沸水煮撈。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。最後加入豆腐片,地道的躁麵湯用雞湯。撈麵澆湯，
臊面張掖臊面的特點是用雙擀杖擀麵，麵條形同韭葉，薄似紙片，長如絲帶，嚼起來有筋有骨，吃後滿口余香，澆以蔥花，蕪荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子湯，香氣四溢，令人倍增食慾，百吃不厭。
現在比較正宗的臊麵館有：菜根香百年老店，糧貿餐廳，上秦鎮黃宏館子
臊子麵，因內有臊子而得名。臊子，是用豬肉或羊肉爁製成的純肉食品。其具體做法是：將豬肉或羊肉切成小丁，下人鍋內，鍋下架旺火燒，上面用鍋鏟不時翻動，讓肉丁均...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋歧山臊子麵是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食，主要原料是精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗。
製作工藝 臊子麵的傳說 臊子麵的來歷 陝西淳化1，軟臊製作：將豬後腿肉洗淨，切成一點五厘米小方丁、用精鹽、料酒、甜酒釀汁醃漬入味後，下入炒鍋中用油炸乾收縮成肉丁淋適量醬油、醋炒乾水分即成軟臊。 2，...
簡介 用料 製作方法 風味特色 小貼士臊子麵是陝西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子麵的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
油潑臊子麵是陝西的一道麵食，以高筋麵粉、五花肉、香菇、小白菜、黃豆芽等為原料製作而成。
原材料 調味料 做法 小貼士 食譜營養麵條筋道，脆臊酥脆，香辣爽口。 1，炒炸脆臊須用中火，注意避免粘鍋、焦煳。 2，麵條要煮得微硬些，否則就沒有筋道口感。
簡介 用料 製作步驟 風味特點 小貼士肉臊面是生活中一種美食,主要食材是肉臊和菜,是一種麵食.
簡介 製作羊肉臊子麵是寧夏著名的傳統麵食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子麵館。據說是由唐朝初期的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的...
基本介紹： 材料： 做法：