臊子涼粉

涼粉、肉餡、大蒜、小蔥。 1、涼粉沖洗一下切成小塊。 5、切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子後撒上蔥花即可。

原　料

涼粉、肉餡、大蒜、小蔥。
辣椒粉、油、陳醋。

操　作

1、涼粉沖洗一下切成小塊。蒜剁成蒜末，豆豉切成細蓉。香蔥切成蔥花。
2、將切好的蒜碎放入小碗中，加入適量辣椒粉，再淋上熱油，加入陳醋備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入豆豉煸炒出香味，加入豬絞肉翻炒，加入少許料酒炒至成熟即可。
4、將炒好的豆豉肉末放入調味汁中，攪拌均勻製成臊子。
5、切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子後撒上蔥花即可。

貼士

臊子涼粉—到陝西絕對不能錯過的10道惹味小吃。