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低膽固醇蛋
低膽固醇蛋是指將篩狀菌接種與稻穀、米糠、動物血液混合物中，經發酵、成熟後，將此發酵物按2%的量加入飼料中，可降低蛋黃中膽固醇的含量，並可提高蛋重。這種蛋...
介紹 說明 -
膽固醇
膽固醇又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣...
簡介 主要來源 主要用途 主要功能 功用 -
總膽固醇高
總膽固醇是指血液中所有脂蛋白所含膽固醇之總和，總膽固醇偏高說明人體的肝和肺開始發生實質性的病變。人群總膽固醇水平主要取決於遺傳因素和生活方式. 總膽固醇...
血脂因素 生理功能 來源 飲食推薦 正常參考值 -
蛋撻[蛋撻]
蛋撻，（Egg Tart）台灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批[派]餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為...
發展歷程 種類 製作方法 著名售賣店 營養素 -
蛋腸
蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋製品，具有營養豐富、味美辛香、食用方便、易於貯存等特點。
製作材料 製作工具 工藝流程 加工方法 其他做法 -
雙黃蛋
雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋...
形成原因 營養成分 學術分析 品種簡介 相關對比 -
蛋餅
一種食物，小吃，多為擺攤的形式，是風味小吃的一種。蛋餅是中國的一道家常菜餚，其因製作簡單，材料便宜，味道鮮美，且富含營養而深得百姓喜愛。其主要材料雞蛋含...
簡介 作法 技巧 菜譜 營養 -
蛋美雞
蛋美雞是淮揚名菜。菜點結合，雞湯醇厚，雞肉酥爛，燒賣味鮮。酥爛脫骨，又不失其形，形態飽滿，光澤滋潤，湯醇汁濃，誘人食慾。蛋美雞用熟雞蛋剖成梅花形，圍在雞...
菜品簡介 製作工藝 工藝提示 菜品特點 食譜營養 -
鐵鍋蛋
鐵鍋蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味素、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，...
歷史文化 製作材料 製作方法 三鮮鐵鍋蛋 工藝提示 -
食品中膽固醇的測定
《食品安全國家標準 食品中膽固醇的測定》規定了食品中膽固醇的測定方法，適用於食品中膽固醇的測定。
前 言 範圍 氣相色譜法 高效液相色譜法 比色法
