書籍信息
作者： 河北省食品檢驗研究院，食品行業生產力促進中心
日期： 2016年7月
責編： 孫曉霞 孫喆浩
開本： 16 版次：1次
頁數： 280頁
裝幀： 平裝
ISBN ： 978-7-5136-4275-0
內容簡介
由河北省食品檢驗研究院和食品行業生產力促進中心共同主編的《膨化食品發展與質量安全》，理順了膨化食品的分類，闡述了膨化食品的加工原理和技術裝備現狀，介紹了國外膨化食品的發展狀況；該書還從膨化食品中使用的添加劑、終端產品中微生物以及產品品質質量控制等幾方面，對膨化食品的質量安全現狀進行了解析，並分析了經典案例，介紹了包括理化指標、重金屬含量、真菌毒素殘留和微生物等膨化食品質量檢測指標和檢測技術。同時，還在巨觀層面對膨化食品的整體發展環境、市場現狀和發展趨勢進行了解讀。
圖書目錄
緒論
一、中國及世界膨化食品的發展過程
二、中國傳統膨化食品及世界流行膨化食品
三、膨化食品現狀及存在問題
四、膨化食品發展方向
第一章膨化食品概述
第一節膨化及膨化食品的概念、分類
第二節膨化食品的加工原理
第三節膨化工藝技術與裝備
第四節國外膨化食品發展概況
第二章膨化食品的質量安全解析
第一節膨化食品的成分指標解析
第二節膨化食品的品質指標解析
第三節膨化食品的微生物指標解析
第四節膨化食品中食品添加劑指標解析
第五節膨化食品中的污染物指標解析
第六節膨化食品中的禁用物質指標解析
第三章膨化食品的質量安全案例
第一節食品添加劑問題
第二節微生物問題
第三節品質指標問題
第四節膨化食品的選購
第四章膨化食品的檢驗技術
第一節理化指標的檢驗
第二節重金屬的檢驗
第三節真菌毒素的檢驗
第四節微生物的檢驗
第五章中國膨化食品行業發展環境
第一節中國巨觀經濟環境
第二節中國膨化食品政策環境分析
第三節中國膨化食品社會環境分析
第六章膨化食品行業市場現狀及發展趨勢
第一節膨化食行業特徵及現狀
第二節中國膨化食品產業市場運行態勢
第三節中國膨化食品行業盈利性與成長性
第四節中國膨化食品產業區域發展狀況及進出口情況
第五節中國膨化食品行業發展趨勢及風險對策
第七章資料匯總篇
第一節膨化食品生產許可證審查細則
第二節膨化食品衛生標準
第三節參與編制單位
