簡介
有這樣一群年輕女子，她們有著令人羨慕的工作，收入不菲；她們講究生活質量，注意健康；她們的美容和飲食，捨得投資……深海魚油丸、鈣片和維生素片成了她們每天必不可少的元素，甚至成了糧食和蔬菜的替代品……她們被大家稱做“膠囊小姐”。
“膠囊小姐”日常食譜
早餐：大多時候根本不吃；最多一杯牛奶，加上幾顆維生素，營養豐富的雞蛋、饅頭等幾乎排不上她們的選單。
午餐：綠色蔬菜和幾顆維生素，外加一個蘋果、或者其他水果；米飯、麵條、肉類等容易發胖的幾乎從來不沾，如果吃肉，多數人會選擇魚肉。
晚餐：麵包、維生素等膠囊，外加水果和零食，絕不讓自己吃得過飽，絕大多數人處於半飢餓狀態。
專家建議
膠囊僅靠吃藥是不夠的
四川省人民醫院營養專家明確指出，一個人提高免疫力、增強體力、補充精力是一個長期的過程，單靠維生素和複合藥片是不行的，應該掌握適合自己的運動方式進行鍛鍊，然後按照體內的維生素缺乏狀況進補，否則，補充進去的維生素也可能會白白浪費。
過猶不及，當心維生素會變成“危身素”
鄭州人民醫院營養科專家范瑞新說，人體所需最多的也是最常需要的能量是三類：蛋白質、脂肪和碳水化合物。
人體臟器大部分都是由蛋白質組成的，米、面等主食的主要成分是碳水化合物、蛋白質，它的作用除了充飢之外，主要提供人體所必需的能量。
長期不吃主食，缺乏蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入，對人體的傷害是很嚴重的。最初的表現就是低血糖的一系列症狀，如頭暈眼花等，長期沒有三類常量的攝入，發展到最後就會使臟器本身的肌肉減少，嚴重的會出現臟器衰竭的症狀。
在醫生指導下服用維生素，對於平衡營養、改善體質，有一定的作用。但是，盲目、過量服用維生素，對身體不利。特別是脂溶性維生素，除非身體急需，一般不建議特意補充，因為脂溶性維生素一旦過量，會在身體內形成蓄積，造成中毒。
中國營養學會秘書長翟鳳英說，適當地補充維生素，以彌補相關營養素的缺失也是可以的，這當中，還要根據個體情況而定該怎么補營養素。
補充營養素並非越多越好，這裡有一個量的問題。解放軍301醫院營養科主任薛長勇教授認為，脂溶性維生素，如維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，除非身體急需，一般不建議特意補充，因為這些脂溶性維生素一旦過量，會在身體內形成蓄積，甚至造成中毒。魚肝油也不能過量，過量會出現中毒。
維生素Ｃ以及Ｂ族等，則是水溶性維生素，如果過量的話，大部分會隨尿液自行排出體外，不會對身體帶來太大的傷害。但要注意的是維生素Ｃ，缺乏維生素Ｃ會出現牙齦出血等壞血病的症狀。但如果每天服用大劑量維生素Ｃ，還會形成對該物質的依賴，一旦停用，可出現“反跳性”的壞血病。
現在市面上比較流行的大豆卵磷脂，它本來的功能是降血脂和預防動脈硬化，絕不是靈丹妙藥，年輕女性為了美容刻意去補充這種東西，實在沒有必要。
專家支招
光靠營養藥片不可取
對於每天朝九晚五的上班族來說，一日三餐居然成了件奢侈的事，一來要節約時間二來要保持身材，因此她們選擇了藥片、維生素來代替正常飲食。她說那樣不但省時，還能達到美容減肥的效果，比如維生素E，就有延緩衰老、美白去斑的功效。但據她們透露，身邊好多光靠營養藥片來解決肚子問題的朋友都出現了頭暈目眩、身心疲累、皮膚乾燥、腰酸背痛等狀況。據福田區人民醫院內分泌科副主任醫師鄒鋼介紹，人體所需的營養元素約有幾十種，分為七大類：蛋白類、脂類、糖類、無機鹽（即礦物質，含常量元素與微元素）、維他命、水與膳食纖維，它們各自具有獨特的營養功能，在人體新陳代謝的過程中發揮著巨大的功效。在正常飲食過程中，身體會根據個體不同而吸收對人有用、必需的營養物質，這些元素不是小小的幾片藥劑就可以替代的。
除了不可替代以外，由於每個人體對營養需求不同，同樣的營養補充劑在這個人身上剛剛好，但在另外一人身上可能會出現過剩或不夠等問題。人體每天對基本能量最低需要1000千卡，折算成米飯在4兩以上，少於這個數，人就不能正常工作。因此，用維生素、蛋白粉等“營養餐”來替代正常飲食是不科學的。年輕人在保證一日三餐質量的前提下，適當補充一些營養品等作為均衡營養、補充膳食才是可行的。
一日三餐，白領女性怎么吃才能吃出營養又不長胖？鄒鋼給出了這樣一份選單：早點，麥片＋雞蛋＋牛奶；午餐，蔬菜＋肉＋豆腐＋2兩米飯；晚餐，稀飯＋蔬菜＋魚。人體每天所需的20克油、6克鹽、500克左右蔬菜、150至250克主食、100克至150克蛋白質肉類必須正常攝入。否則，長期只靠藥片和維生素過活，身體遲早會垮掉。
每天6至8杯水很必要
俗話說，水乃生命之源，也是人類最必需的營養元素之一。人的體重約50%～70%是水分。含水量隨年齡，性別及身體狀況的不同而異。水既是吸收營養、輸送營養物質的介質，又是排泄廢物的載體，人通過水在體內的循環完成新陳代謝過程。在這個過程中水還具有人體散熱、調節體溫、潤滑關節和各內臟器官等等作用，它對人類生命至關重要，如果失水達10%～20%，就會危及生命。然而，還是有許多上班一族忙起來就把最基本的養生之道忘得一乾二淨。鄒鋼介紹到，正常人每天是從飲食和飲水中攝取的水分，成年人大約為每日2500毫升，攝入水量的多少一般應與人體每日排出水量平衡。例如成人每日尿量平均約1500毫升，皮膚和呼吸道排出約800毫升，糞便100－200毫升，總計約2500毫升。因此正常人每天除吃飯以外還需要喝1500毫升左右的水，大約6－8杯水才能滿足人體新陳代謝的需要。
“光知道要喝這么多水還不行，什麼時間喝、喝什麼水也都有學問。”鄒鋼說。最典型的例子莫過於早上起來要空腹喝一杯白開水，可以清洗胃腸道、促進血液循環，起到排毒的作用。至於喝什麼水，新鮮的白開水是最佳選擇，因為白開水是天然狀態的水經過多層淨化處理後煮沸而來，水中的微生物已經在高溫中被殺死，而開水中的鈣、鎂元素對身體健康是很益的。有研究表明，含鈣、鎂等元素的水有預防心血管疾病的作用。
每天行走6000步
經常有白領抱怨，每天工作8小時有時候甚至還通宵加班，連吃飯都顧不上，哪裡還騰得出時間去做運動。其實，運動並不僅僅意味著去健身房鍛鍊身體，走路也是一種很好的運動方式。據統計，平常人的每日步行量平均值為2000步(刻意步行健身者除外)，而正常青壯年每日飲食攝取的熱量為2300－2500千卡，如果不做其他運動，單單每天2000步的活動量是遠遠不夠的。鄒鋼提出，每天走6000步能基本實現“飲食攝取”與“運動支出”的熱量平衡，避免多餘的能量以脂肪的形式積存下來，造成肥胖。因此，只要工作單位在5000米內的，都不妨走路上班，既省去了您想健身而又不願奔波的矛盾，又免去了您懶於運動的嫌疑。
對於很少進行鍛鍊的白領來說，步行後經常會感到很疲勞，尤其是第二天睡醒後，往往覺得大小腿酸痛。雖然這都是鍛鍊後身體的正常反應，但我們還是能利用一些小訣竅來有效消除疲勞，例如步行之後做一做伸展運動。很多白領在鍛鍊完後，喜歡馬上坐下來休息，其實這樣不僅不利於疲勞的恢復，反而容易造成運動損傷。因此，在步行完後不要馬上就停下來，建議先慢走或是站立一段時間，調整一下心跳和呼吸，使它們趨於平穩和均勻，有助於提高肌肉、韌帶的柔韌度，減輕運動後的疲勞。
“生活方式決定健康，白領們不能以“忙”作為亞健康的理由，要按照科學規律生活，才能健康享受每一天。”鄒鋼再次強調。
