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蟹黃
螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹...
基本內容 適宜人群 烹飪指導 蟹黃蝦盅的做法 其他相關 -
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜，屬於京菜。鹹中帶鮮，另具風味。雖說是叫蟹黃豆腐，但實際並沒用用到蟹黃，用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的，這道菜爽滑可口，細嫩...
原料 菜品特色 營養價值 -
蟹黃豆腐羹
蟹黃豆腐羹，是江南一帶的漢族風味名吃，屬於江浙菜系。鮮香嫩滑，營養豐富。螃蟹洗淨，用淡鹽水煮熟，剔出肉和膏黃；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉備用。茭白切丁和豆瓣...
原料 做法 其他做法 特點 食譜營養 -
蟹黃包
蟹黃湯包是以麵粉、蟹黃、蟹肉棒、五花肉、魚肉、蝦作為主要食材製作而成的江蘇的傳統小吃。皮薄、鮮香，湯到口中，不鹹不淡，味道適中，湯水入肚，口中仍殘留著一...
菜品特色 做法 -
蟹黃蝦盅
蟹黃蝦盅是巢湖之濱廚師用“蝦兵蟹將”(白米蝦，大閘蟹)創製的佳肴，流傳至今，成為巢湖名饌。菜品系潔白晶瑩的盅形蝦肉上托著黑色蟹腿和桔色蟹黃。色美、質嫩、...
烹飪方法 製作提示 營養分析 參考資料 -
蟹黃灌湯餃
蟹黃灌湯餃，廣東小吃。以燙麵皮包裹肉餡蒸製而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和鹼味的芳香。
概述 歷史記載 特點 製作 -
蟹黃雞蛋面
蟹黃雞蛋面是以肉蟹、雞蛋面、青菜、雞蛋等為原料製作的一道面。
時間 材料 製作 -
蟹黃乾絲
蟹黃乾絲是由白豆腐乾、鮮香菇、香菜等食材製作而成的一道美食。
基本信息 材料 做法 -
白汁蟹黃銀魚
白汁蟹黃銀魚是一款美味菜譜，屬於津菜系，主要原料有銀魚等,這道菜晶亮滑潤、入口奇鮮，味道醇厚。
材料 特色 做法 -
蟹膏
蟹膏，是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏的完...
簡介 蟹膏烹飪 分類 適宜人群 其他相關
