腐竹鮮淮山魚頭湯

腐竹鮮淮山魚頭湯是一道鮮香可口的魚湯類食品。該食品包含的主要原材料有魚頭、腐竹、鮮淮山等，需要的輔助材料和調料有姜、蔥、水、油、麻油以食鹽等。製作方法簡單易學，家庭亦可製作。該菜品營養價值豐富，老少鹹宜，尤其適合孕婦食用。

主料：

魚頭1個(約500克) ，腐竹(乾)100克，鮮淮山1條(400克) ，姜3片，蔥1條，水5碗

調料：

油2湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量

烹製

1、腐竹洗淨，用水泡一小時，至軟；
2、鮮淮山洗淨去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚頭洗淨瀝乾水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入薑片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色後，翻轉，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。